مس از جمله ظروف فلزی است که امروزه طرفداران بسیار زیادی دارد. بسیاری از ما با شنیدن نام مس ناخودآگاه به یاد شهرهای اصفهان، قزوین و زنجان میوفتیم. به دلایل مختلف نام این فلز با این شهرها گره خورده است. امروزه تولید انبوه ظروف مسی در شهر زنجان و اصفهان انجام می گردد و در این سال ها طرفداران زیادی پیدا کرده است. در حقیقت از جمله صنایع دستی زنجان و اصفهان می توان به ظروف مسی مانند پارچ مسی، شیرینی خوری مسی، میوه خوری مسی و غیره اشاره نمود. علاوه بر این از دیرباز تا کنون استفاده از مس در آشپرخانه ایرانی ها رونق داشته است.

مس و ظروف مسی

امروزه از مزایای مس و ظروف مسی در کنار لوکس و شیک بودنش صحبت می شود. مس قدیمی ترین ظرف فلزی است که در طول تاریخ تا به امروز مورد استفاده قرار می گیرد. محصولات مسی در شهرهای اصفهان و زنجان در مدل های مختلفی تولید می شود که هر یک برای کاربردهای متنوعی استفاده می شوند. با توجه به پیشرفتی که در صنعت صنایع دستی ایجاد شده است بسیاری از تولیدکنندگان تغییرات بسیاری در تولید ظرف مسی ایجاد کرده اند. بدین منظور محصولات مسی به مرور زمان متنوع تر و کاربردی تر شده اند. به واسطه تولید انبوه این ظروف توسط تولیدکنندگان، قیمت هر یک از آن ها بسیار مناسب و مقرون به صرفه می باشد.

پارچ مسی

در سال های اخیر استفاده از ظروف مسی رو به افزایش بوده است. و یکی از مهم ترین دلایل آن خواص مس برای سلامتی می باشد. این ظروف همیشه از ظروف کاربردی بوده است و طرفداران زیادی دارند و در کنار تمام ظروف با جنس های مختلف از جایگاه ویژه ای برخوردار هستند، طوری که در بسیاری از رستوران های کشورهای مختلف از این ظروف استفاده می شود. یکی از وسایلی که از قدیم در کنار سفره های ایرانی در کنار ظروف دیگر برای سرو مورد استفاده قرار می گرفت، پارچ آب مسی می باشد که ما ایرانی ها همواره ازآن با تکه های یخ و آب و یا دوغ سنتی حس و حال غذا خوردن را برای خود لذت بخش تر می نمودیم.

یکی از موادی که از قدیم در این خصوص مورد استفاده قرار می گرفت مس می باشد. پارچ مسی بسیار طعم و خواص آب را متفاوت می کند. متاسفانه با آمدن تکنولوژی و در کنار پیشرفت های زیاد برای بشر، برخی از اشیاء مفید از زندگی روزمره مردم حذف شد، به عنوان مثال استفاده از بطری های پلاستیکی پر ضرر در چندین سال اخیر بسیار مرسوم گردید، که نه تنها مفید نیستند بلکه استفاده طولانی مدت از این بطری ها برای سلامت بسیار مضر است.

اما خوشبختانه در چند سال اخیر با بالا رفتن اطلاعات مردم از ضرر این مواد برای سلامتی، بیشتر ترغیب شده اند که از ظروف با جنس طبیعی مثل سفال و یا مس استفاده کنند. بهترین زمان نوشیدن آب از پارچ مسی اول صبح است، که به مرور زمان باعث رفع سوء هاضمه می شود و همچنین سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. برای بهره مندی از خواص مس، آب باید حداقل هشت ساعت در پارچ مسی بماند و بعد نوشیده شود. و همچنین نوشیدن آب از پارچ مسی حسی از سبکی را به شخص انتقال میدهد.

شیرینی خوری مسی

استفاده از ظروف مسی در ایران به پنج هزار سال قبل از میلاد می رسد و آنچه مشخص است ایرانیان جزو اولین کسانی هستند که از ظروف مسی استفاده می کردند و در گذشته های دور بیشتر برای مایحتاج اولیه و روزانه مورد مصرف بوده است. و این فلز از قدیم به خاطر حالت چکش خور بودن و شکل پذیری آن به راحتی برای ساخت ظروف و ابزار آلات استفاده می شده است . و به مرور نه تنها برای ساخت ظروف بلکه برای ساخت سکه از مس نیز استفاده می شده است .

همانطور که می دانید ظروف مسی خواص زیادی هم برای بدن انسان دارد، البته که در این ظروف تا حد امکان از ریختن غذاهای اسیدی یا ترش باید خودداری کرد زیرا باعث از بین رفتن قلع آن می شود. و برای شست و شو بهتر است که با دست شسته شود تا در ماشین ظرفشویی گذاشته شود.

امروزه تولید ظروف مسی نه تنها برای مصارف خانگی مورد استفاده قرار می گیرد بلکه برای رستوران ها و یا محل کار کاربرد دارد. بسیاری از رستوران ها به خاطر خواص این فلز برای بدن، در پخت و پز و یا برای سرو غذاهای خود از ظروف مسی استفاده می کنند که نه تنها برای سلامت بدن مفید هستند بلکه ظاهری زیبا و سنتی به غذای سرو شده می دهند.

در میان انواع مختلف ظروف مسی، شیرینی خوری مسی یکی از ظروفی است که هم برای تزیین کاربرد دارد و هم به عنوان ظرفی شکیل، سنتی و اصیل جلوه ای خاص به مهمانی های شما در پذیرایی از مهمان می دهد، و به دکور خانه اصالتی ایرانی می بخشد. و اگر به دنبال هدیه ای خاص اصیل و غیر تکراری هستید، شیرینی خوری مسی گزینه بسیار مناسبی است که بیانگر اصالت و همچنین حال و هوایی قدیمی را انتقال می دهد.

آیا استفاده از محصولات مسی ضرر دارد ؟

بهتر است بدانید که برای پوشش لایه ی داخلی محصولات مسی از استیل، قلع یا فلز استفاده شده است. بنابراین در حین استفاده از این نوع فلزات جای هیچ گونه نگرانی در رابطه با مسمومیت با مس نخواهد بود. لازم به ذکر است که اگر لایه محافظ محصولات مسی از بین برود و در آن غذاهای اسیدی طبخ شود، فلز مس واکنش نشان خواهد بود و در نهایت باعث مسمومیت غذایی خواهد بود.

در ظروف مسی چی بپزیم ؟

از قدیم گفته می شود که پخت غذا در ظروف مسی خوشمزه تر خواهد شد. به علاوه متخصصین طب سنتی معتقدند که بهره گیری از محصولات مسی اصل تاثیر مثبت شگرفی بر روی بدن می گذارد. به همین دلیل بسیاری از افراد علاوه بر اینکه از محصولات مسی زنجان به عنوان دکوری استفاده می کنند به طبخ غذا در ظروف مسی روی آورده اند. شما می توانید برای پخت انواع و اقسام غذا از این ظروف بهره بگیرید. لازم به ذکر است که توصیه می کنیم برای پخت مواد غذایی خیلی شور، ترش، شیرین، گوشت و چربی از ظروف مسی استفاده نکنید. زیرا باعث واکنش پذیری مس و سمی شدن مواد غذایی خواهد شد. حال ممکن است این سوال برای شما ایجاد شود که آیا قلع داخل محصولات مسی ضرر دارد؟

همان طور که ذکر شد محصولات برنجی و مسی علاوه بر کاربرد تزئینی و دکوری، برای پخت انواع غذا مورد استفاده قرار می گیرند. اما قلع درون مس بسیار مهم است. در حقیقت قلع درون مس از واکنش پذیری مس جلوگیری می نماید. بنابراین اگر از بین برود طبخ غذا در این نوع ظرف ها خطرناک خواهد بود و باعث بروز برخی از بیماری ها می شود.