خیارشور بنیامین با استفاده از خیارهای ترد و لذیذ و سبزیجات معطر و بدون استفاده از افزودنی های غیر مجاز و مواد نگهدارنده تولید می شود . خیارشور ماده غذایی سالم و فوق العاده لذیذ است که طرفدار بسیار زیادی دارد . با توجه مواد مغذی و کالری اندکی که در خیارشور وجود دارد و براساس تحقیقات انجام شده و نتایج به دست آمده برای باکتری های موجود در معده کاملا مفید است به همین دلیل به عنوان ماده غذایی پروبیوتیک محسوب می شود . با این وجود بسیاری از افراد از این موضوع غافل اند که تهیه خیارشور در حقیقت نوع خاصی از روش نگهداری از مواد غذایی می باشد و در فرآیند تولید خیارشور از انواع مختلف جاشنی و سبزی استفاده می گردد . بسیاری از آدم ها وقتی صحبت از خیارشور می شود خیال می کنند ، محتوای آن تنها می تواند خیار باشد ، اما همان طور که ذکر شد برای تولید آن از ترکیب نمک ، فلفل ، سرکه و... استفاده می گردد .