ترشی بادمجان شکم پر نوعی ترشی محلی است که بسیار پرطرفدار و خوش طعم می باشد . همان طور که می دانید از مخلوط سرکه و با انواع سبزیجات و صیفی جات انواع مختلف ترشی تهیه می شود . حال ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که به چه دلیل از یک ماده اسیدی مانند سرکه برای تهیه ترشی استفاده می گردد ؟ برای پاسخگویی به این سوال همراه ما باشید . زمانی که انواع مختلف سبزیجات و صیفی جات با مواد اسیدی مانند سرکه مخلوط می شوند ، طعم آن ها تغییر کرده و در مدت زمان طولانی تر ماندگار خواهند ماند .