بادمجان از جمله صیفی‌جات بسیار خوش ‌طعم است که در ترشی هم طعم خوبی ایجاد می‌کند ؛ اما علاوه ‌بر غذا ، از بادمجان در تهیه‌‌ی انواع ترشی نیز می‌توان استفاده کرد . بسیاری از افراد از مصرف ترشی لیته بادمجان بنیامین لذت می برند . ترشی لیته بادمجان همان طور که از نامش پیداست با استفاده از بادمجان و سبزی تهیه می شود . برای تهیه ترشی لیته بادمجان بنیامین از بادمجان کبابی استفاده می شود به همین دلیل عطر و طعم فوق العاده بی نظیری دارد . البته برخی از افراد بادمجان را با استفاده از مخلوط آب و سرکه آب پز می نمایند . ترشی لیته بادمجان بنیامین مخلوطی از سبزیجات و سبزه های معطر و بادمجان می باشد . ترشی لیته به عنوان چاشنی غذاهای ما محسوب می شود .